Penerapan Kolagen

Kolagenadalah biopolimer, komponen utama jaringan ikat hewan, dan protein fungsional yang paling melimpah dan tersebar luas pada mamalia, terhitung 25% hingga 30% dari total protein, dan bahkan mencapai 80% pada beberapa organisme..Jaringan hewan yang berasal dari ternak dan unggas merupakan cara utama manusia memperoleh kolagen alami dan peptida kolagennya.Ada banyak jenis kolagen, dan tipe yang umum adalah tipe I, tipe II, tipe III, tipe V dan tipe XI.Kolagen telah banyak digunakan dalam makanan, kedokteran, rekayasa jaringan, kosmetik dan bidang lainnya karena biokompatibilitasnya yang baik, kemampuan terurai secara hayati dan aktivitas biologisnya.

Dalam beberapa tahun terakhir, popularitas kolagen semakin meningkat dari tahun ke tahun.Melalui perhatian dalam pencarian Google, ditemukan bahwa popularitas bahan baku protein di Google Trends dan peptida kolagen menunjukkan tren peningkatan yang jelas.Pada saat yang sama, dari perspektif pasar global, Amerika Serikat, Amerika Utara, Eropa dan Amerika Selatan lebih memperhatikan kesehatan komprehensif, nutrisi olahraga dan kesehatan tulang dan sendi, yang juga menjadi tren pasar Tiongkok di dunia. masa depan.

Kolagen dapat digunakan secara luas dalam makanan kesehatan untuk menurunkan berat badan, menurunkan tekanan darah dan lipid darah, makanan kesehatan tambahan kalsium, makanan kesehatan yang mengatur lambung, makanan kesehatan kecantikan dan anti penuaan.

Kolagen banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan pada produk daging, produk susu, kembang gula, dan makanan yang dipanggang.Dalam produk daging, kolagen merupakan bahan penyempurna daging yang baik.Itu membuat produk daging lebih segar dan empuk, dan sering digunakan dalam produk daging seperti ham, sosis dan makanan kaleng.

Kolagen dapat digunakan secara luas dalam produk susu seperti susu segar, yogurt, minuman susu, dan susu bubuk.Kolagen tidak hanya dapat meningkatkan nutrisi protein pada produk susu, tetapi juga meningkatkan cita rasa produk susu, menjadikannya lebih halus dan harum.Saat ini, produk susu dengan tambahan kolagen disukai dan dipuji oleh konsumen di pasaran.

Pada makanan yang dipanggang dengan permen, kolagen dapat digunakan sebagai aditif untuk meningkatkan sifat pembusaan dan pengemulsi pada makanan yang dipanggang, meningkatkan hasil produk, dan membuat struktur internal produk menjadi halus, lembut dan elastis, serta rasanya lembab dan menyegarkan.