Kolagen

Peptida kepala

Peptida aktif bermolekul kecil yang diperoleh melalui teknik biosintesis enzimatik menggunakan kacang polong dan protein kacang polong sebagai bahan baku. Peptida kacang polong ini sepenuhnya mempertahankan komposisi asam amino kacang polong, mengandung 8 asam amino esensial yang tidak dapat disintesis sendiri oleh tubuh manusia, dan proporsinya mendekati dosis yang direkomendasikan FAO/WHO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa dan Organisasi Kesehatan Dunia). FDA menganggap kacang polong sebagai produk nabati terbersih dan tidak memiliki risiko transfer dana. Peptida kacang polong memiliki kandungan nutrisi yang baik dan merupakan bahan baku pangan fungsional yang menjanjikan dan aman.

Berat molekul rata-rata

Sumber: protein pep

Properti: bubuk atau butiran berwarna kuning muda, larut sepenuhnya dalam air

Bukaan jaring: 100/80/40 jaring

Kegunaan: obat-obatan dan produk kesehatan, minuman dan makanan dll.

Hubungi kami

Pengganti makanan.

Protein kacang polong dapat digunakan sebagai pengganti protein bagi mereka yang tidak dapat mengonsumsi sumber lain karena tidak berasal dari makanan yang paling umum menyebabkan alergen (gandum, kacang tanah, telur, kedelai, ikan, kerang, kacang pohon, dan susu). Protein ini dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang atau aplikasi memasak lainnya untuk menggantikan alergen umum. Protein ini juga diproses secara industri untuk menghasilkan produk pangan dan protein alternatif seperti produk daging alternatif dan produk non-susu. Produsen alternatif ini antara lain Ripple Foods, yang memproduksi susu kacang polong sebagai alternatif susu. Protein kacang polong juga merupakan alternatif daging.

Bahan fungsional

Protein kacang polong juga digunakan sebagai bahan fungsional berbiaya rendah dalam pengolahan pangan untuk meningkatkan nilai gizi dan tekstur produk pangan. Protein ini juga dapat mengoptimalkan viskositas, emulsifikasi, gelasi, stabilitas, atau sifat pengikatan lemak pada makanan. Sebagai contoh, kemampuan protein kacang polong untuk membentuk busa yang stabil merupakan sifat penting dalam kue, soufflé, topping kocok, fudge, dll.

Aplikasi

Suplemen makanan

Kandungan nutrisi dalam protein kacang polong dapat digunakan untuk melengkapi kebutuhan nutrisi orang-orang dengan kekurangan gizi tertentu, atau bagi mereka yang ingin memperkaya pola makan mereka dengan nutrisi. Kacang polong merupakan sumber protein, karbohidrat, serat pangan, mineral, vitamin, dan fitokimia yang sangat baik. Misalnya, protein kacang polong dapat menyeimbangkan asupan zat besi karena kandungan zat besinya yang tinggi.

Kirim Pertanyaan Sekarang

Daftar Kandungan Asam Amino

TIDAK.	KANDUNGAN ASAM AMINO	Hasil uji （g/100g）
1	Asam aspartat	14.309
2	Asam glutamat	20.074
3	Serin	3.455
4	Histidin	1.974
5	Glisin	3.436
6	Treonin	2.821
7	Arginin	6.769
8	Alanin	0,014
0	Tirosin	1.566
10	Sistin	0,013
11	Valin	4.588
12	Metionin	0,328
13	Fenilalanin	4.839
14	Isoleusin	0,499
15	Leusin	6.486
16	Lisin	6.663
17	Prolin	4.025
18	Triptofan	4.021
Subtotal:		85.880

Berat Molekul Rata-rata

Metode pengujian: GB/T 22492-2008

Rentang berat molekul	Persentase luas puncak	Berat molekul rata-rata jumlah	Berat rata-rata berat molekul
>5000	0.23	5743	5871
5000-3000	1.41	3666	3744
3000-2000	2.62	2380	2412
Tahun 2000-1000	9.56	tahun 1296	tahun 1349
1000-500	23.29	656	683
500-180	46,97	277	301
	15.92	/	/

Flow chart