Peptida kacang polong
Berat molekul rata-rata <3000Dal
Sumber: protein pep
Properti: bubuk atau butiran kuning muda, larut sepenuhnya dalam air
Bukaan jaring: 100 /80 /40 jaring
Kegunaan: obat-obatan dan produk kesehatan, minuman dan makanan dll
Spesifikasi
| ketentuan | Standar | Tes berdasarkan | ||
| Bentuk organisasi | Bedak seragam, lembut, tidak menggumpal |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Warna | Bubuk berwarna putih atau kuning muda | |||
| Rasa dan bau | Memiliki rasa dan aroma yang unik dari produk ini, tidak berbau aneh | |||
| Ketidakmurnian | Tidak ada pengotor eksogen yang terlihat | |||
| kehalusan（g/mL） | 100% melalui saringan dengan bukaan 0,250 mm | ------ | ||
| Protein（% 6,25） | ≥80.0 (basis kering) | GB 5009.5 | ||
| kandungan peptida (%) | ≥70.0 (basis kering) | GB/T22492 | ||
| Kelembapan（%） | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| Abu(%) | ≤7.0 | GB 5009.4 | ||
| nilai pH | ------ | ------ | ||
| Logam Berat（mg/kg） | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| (HG)* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Jumlah Bakteri（CFU/g） | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Koliform（MPN/g） | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Bakteri patogen (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus)* | Negatif | GB 4789.4、GB 4789.10 | ||
Flow chart
Aplikasi
Suplemen makanan
Kualitas nutrisi yang terkandung dalam protein kacang polong dapat digunakan untuk melengkapi orang-orang yang mengalami kekurangan tertentu, atau orang yang ingin memperkaya pola makannya dengan nutrisi.Kacang polong merupakan sumber protein, karbohidrat, serat makanan, mineral, vitamin, dan fitokimia yang sangat baik.Misalnya, protein kacang polong dapat menyeimbangkan asupan zat besi karena tinggi zat besi.
Pengganti makanan.
Protein kacang polong dapat digunakan sebagai pengganti protein bagi mereka yang tidak dapat mengonsumsi sumber lain karena tidak berasal dari makanan penyebab alergi yang paling umum (gandum, kacang tanah, telur, kedelai, ikan, kerang, kacang pohon, dan susu).Ini dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang atau aplikasi memasak lainnya untuk menggantikan alergen yang umum.Itu juga diproses secara industri untuk membentuk produk makanan dan protein alternatif seperti produk daging alternatif, dan produk non-susu.Produsen alternatif termasuk Ripple Foods, yang memproduksi susu kacang alternatif.Protein kacang polong juga merupakan alternatif daging.
Bahan fungsional
Protein kacang polong juga digunakan sebagai bahan fungsional berbiaya rendah dalam pembuatan makanan untuk meningkatkan nilai gizi dan tekstur produk makanan.Mereka juga dapat mengoptimalkan viskositas, emulsifikasi, gelasi, stabilitas, atau sifat pengikatan lemak pada makanan.Misalnya, Kapasitas protein kacang polong untuk membentuk busa yang stabil merupakan sifat penting dalam kue, souffle, topping kocok, fudge, dll.
Kemasan
| Dengan palet | 10kg/tas, tas poli bagian dalam, tas kraft bagian luar;45 tas/palet, 450kg/palet, Kontainer 4500kgs/20 kaki, kontainer 10 palet/20 kaki, |
| Tanpa palet | 10kg/tas, tas poli bagian dalam, tas kraft bagian luar;Kontainer 6000kg/20 kaki |
Transportasi & Penyimpanan
Mengangkut
Sarana pengangkutan harus bersih, higienis, bebas bau dan pencemaran;
Pengangkutan harus terlindung dari hujan, kelembapan, dan paparan sinar matahari.
Dilarang keras mencampur dan mengangkut dengan barang-barang yang beracun, berbahaya, berbau aneh, dan mudah tercemar.
Penyimpanankondisi
Produk harus disimpan di gudang yang bersih, berventilasi, tahan lembab, tahan hewan pengerat, dan bebas bau.
Harus ada celah tertentu saat makanan disimpan, dinding partisi harus berada di atas tanah,
Dilarang keras mencampur dengan benda beracun, berbahaya, berbau, atau polutan.
Laporan
1. Daftar kandungan asam amino
| TIDAK. | KANDUNGAN ASAM AMINO | Hasil pengujian （g/100g） |
| 1 | Asam aspartat | 14.309 |
| 2 | Asam glutamat | 20.074 |
| 3 | Serin | 3.455 |
| 4 | Histidin | 1.974 |
| 5 | Glisin | 3.436 |
| 6 | Treonin | 2.821 |
| 7 | Arginin | 6.769 |
| 8 | Alanin | 0,014 |
| 0 | Tirosin | 1.566 |
| 10 | sistin | 0,013 |
| 11 | valin | 4.588 |
| 12 | Metionin | 0,328 |
| 13 | Fenilalanin | 4.839 |
| 14 | Isoleusin | 0,499 |
| 15 | Leusin | 6.486 |
| 16 | lisin | 6.663 |
| 17 | Prolin | 4.025 |
| 18 | triptofan | 4.021 |
| Jumlah keseluruhan: | 85.880 | |
2. Berat molekul rata-rata
Metode pengujian： GB/T 22492-2008
| Kisaran berat molekul | Persentase luas puncak | Jumlah berat molekul rata-rata | Berat rata-rata berat molekul |
| >5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46,97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| ketentuan | Standar | Tes berdasarkan | ||
| Bentuk organisasi | Bedak seragam, lembut, tidak menggumpal | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Warna | Bubuk berwarna putih atau kuning muda | |||
| Rasa dan bau | Memiliki rasa dan aroma yang unik dari produk ini, tidak berbau aneh | |||
| Ketidakmurnian | Tidak ada pengotor eksogen yang terlihat | |||
| kehalusan（g/mL） | 100% melalui saringan dengan bukaan 0,250 mm | —- | ||
| Protein（% 6,25） | ≥80.0 (basis kering) | GB 5009.5 | ||
| kandungan peptida (%) | ≥70.0 (basis kering) | GB/T22492 | ||
| Kelembapan（%） | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| Abu(%) | ≤7.0 | GB 5009.4 | ||
| nilai pH | —- | —- | ||
| Logam Berat（mg/kg） | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| (HG)* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Jumlah Bakteri（CFU/g） | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Koliform（MPN/g） | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Bakteri patogen (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus)* | Negatif | GB 4789.4、GB 4789.10 | ||
Diagram Alir Produksi Peptida Kacang Polong
Suplemen
Kualitas nutrisi yang terkandung dalam protein kacang polong dapat digunakan untuk melengkapi orang-orang yang mengalami kekurangan tertentu, atau orang yang ingin memperkaya pola makannya dengan nutrisi.Kacang polong merupakan sumber protein, karbohidrat, serat makanan, mineral, vitamin, dan fitokimia yang sangat baik.Misalnya, protein kacang polong dapat menyeimbangkan asupan zat besi karena tinggi zat besi.
Pengganti makanan.
Protein kacang polong dapat digunakan sebagai pengganti protein bagi mereka yang tidak dapat mengonsumsi sumber lain karena tidak berasal dari makanan penyebab alergi yang paling umum (gandum, kacang tanah, telur, kedelai, ikan, kerang, kacang pohon, dan susu).Ini dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang atau aplikasi memasak lainnya untuk menggantikan alergen yang umum.Itu juga diproses secara industri untuk membentuk produk makanan dan protein alternatif seperti produk daging alternatif, dan produk non-susu.Produsen alternatif termasuk Ripple Foods, yang memproduksi susu kacang alternatif.Protein kacang polong juga merupakan alternatif daging.
Bahan fungsional
Protein kacang polong juga digunakan sebagai bahan fungsional berbiaya rendah dalam pembuatan makanan untuk meningkatkan nilai gizi dan tekstur produk makanan.Mereka juga dapat mengoptimalkan viskositas, emulsifikasi, gelasi, stabilitas, atau sifat pengikatan lemak pada makanan.Misalnya, Kapasitas protein kacang polong untuk membentuk busa yang stabil merupakan sifat penting dalam kue, souffle, topping kocok, fudge, dll.
dengan palet:
10kg/tas, tas poli bagian dalam, tas kraft bagian luar;
28 tas/palet, 280kg/palet,
Kontainer 2800kgs/20 kaki, kontainer 10 palet/20 kaki,
tanpa Palet:
10kg/tas, tas poli bagian dalam, tas kraft bagian luar;
Kontainer 4500kg/20 kaki
Transportasi & Penyimpanan
Mengangkut
Sarana pengangkutan harus bersih, higienis, bebas bau dan pencemaran;
Pengangkutan harus terlindung dari hujan, kelembapan, dan paparan sinar matahari.
Dilarang keras mencampur dan mengangkut dengan barang-barang yang beracun, berbahaya, berbau aneh, dan mudah tercemar.
Penyimpanankondisi
Produk harus disimpan di gudang yang bersih, berventilasi, tahan lembab, tahan hewan pengerat, dan bebas bau.
Harus ada celah tertentu saat makanan disimpan, dinding partisi harus berada di atas tanah,
Dilarang keras mencampur dengan benda beracun, berbahaya, berbau, atau polutan.
