Gelatin Industri adalah kolagen polimer yang diekstrak dari jaringan ikat, kulit, atau tulang hewan. Gelatin ini memiliki banyak sifat fisik dan kimia yang sangat baik, seperti pembentukan gel reversibel, kemampuan mengikat, aktivitas permukaan, dll. Gelatin ini terutama berfungsi sebagai pengental, penstabil, pemoles, pengikat, perekat, kohesi, harmoni, dan air padat. Gelatin teknis banyak digunakan dalam berbagai industri, seperti perekat industri, lem jeli, korek api, paintball, pengemasan, kertas, furnitur, lembaran papan, tekstil, sutra, percetakan dan pewarnaan, keramik, perminyakan, kimia, cat, metalurgi, amplas abrasif, buah buatan, kosmetik, gel rambut, dll. Viskositasnya sangat penting, bahkan berperan sebagai parameter krusial.