Apa itu Peptida Nabati

Peptida Nabati merupakan campuran polipeptida yang diperoleh melalui hidrolisis enzimatik protein nabati, dan sebagian besar terdiri dari peptida molekul kecil yang terdiri dari 2 sampai 6

asam amino, dan juga mengandung sejumlah kecil peptida makromolekul, asam amino bebas, gula, dan garam anorganik. Bahan-bahannya, massa molekulnya di bawah 800 Dalton.
 
Kandungan proteinnya sekitar 85%, dan komposisi asam aminonya sama dengan protein nabati. Keseimbangan asam amino esensialnya baik dan kandungannya kaya.
 
Peptida nabati memiliki tingkat pencernaan dan penyerapan yang tinggi, menyediakan energi yang cepat, menurunkan kolesterol, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan metabolisme lemak. Peptida nabati memiliki kemampuan pemrosesan yang baik.

Sifat-sifat seperti tidak mengalami denaturasi protein, tidak mengalami presipitasi asam, tidak menggumpal akibat panas, larut dalam air, dan memiliki fluiditas yang baik. Ini merupakan bahan pangan kesehatan yang sangat baik.

Fitur dan Aplikasi Peptida Kacang Polong:

1. Retensi air dan penyerapan minyak, digunakan dalam produk daging seperti sosis ham sebagai aditif yang sangat baik;

2. Pembusaan dan stabilitas busa dapat ditambahkan sebagian pada produk kue sebagai pengganti telur;

3. Stabilitas pengemulsi dan pengemulsi dapat digunakan sebagai pengemulsi untuk berbagai makanan; dapat dengan cepat mengemulsi lemak, dan sosis yang disiapkan sangat lezat dan memiliki nilai gizi tinggi;

4. Peptida kacang polong dapat digunakan dalam biskuit untuk meningkatkan aroma dan protein; mereka juga dapat digunakan dalam produk mie untuk meningkatkan nilai gizi, kekuatan dan gluten mie, dan

untuk meningkatkan penampilan dan rasa makanan.

5. Untuk minuman, ia memiliki stabilitas yang kuat dan kelarutan yang baik. Jangkauan aplikasinya luas, larut sempurna pada pH 3-11, dan tidak memiliki titik isoelektrik.

6. FDA AS menganggap kacang polong sebagai yang paling bersih dan tanpa risiko GMO.

 Aplikasi Peptida Kacang Polong pada Tubuh Manusia:

Mengandung 8 asam amino esensial bagi tubuh manusia, dan rasionya mendekati standar yang direkomendasikan FAO/WHO. Asam amino peptida kacang polong memiliki nutrisi seimbang dan mudah diserap.

oleh tubuh manusia, memiliki potensi biologis yang tinggi, serta memiliki efek khusus dan sifat fungsional yang sangat baik. Produk ini banyak digunakan dalam produk makanan dan kesehatan.