Penasaran dengan bahan-bahan marshmallow fluff? Cari tahu apakah gelatin termasuk dalam camilan favorit ini dan pertimbangkan pilihan untuk diet Anda. Terutama alternatif buatan sendiri yang lebih sehat. Cari tahu apakah gelatin juga ada dalam camilan favorit ini! Anda membutuhkan termometer untuk mencapai suhu 240°F yang tepat untuk sirup gula dan isian softball.
Apa itu Marshmallow Fluff?
Marshmallow fluff adalah olesan yang lembut, ringan, dan manis untuk sandwich atau resep seperti Rice Krispies, batangan, atau fudge. Anda bisa membelinya di banyak toko swalayan, tetapi membuat marshmallow fluff sendiri mudah dan praktis.
Untuk membuat marshmallow fluff buatan sendiri, kocok gula dan air mendidih ke dalam putih telur hingga mengembang dan ringan. Marshmallow fluff dapat disimpan pada suhu ruangan dalam wadah tertutup hingga 6 minggu dan perlu disimpan di lemari es atau freezer setelah digunakan.
Fluff dapat dioleskan pada roti lapis untuk membuat fluffernutter selai kacang atau digunakan sebagai topping cokelat panas. Daftarnya masih panjang, tetapi es krim cerpelai telah ditambahkan sebagai gantinya pada efek terakhir. Meskipun mengembang, rasanya akan membosankan segera setelah dibuat. Untuk rasa yang lebih nikmat, es krim ini paling baik dimakan dalam beberapa hari setelah disiapkan.
Bahan Umum dalam Marshmallow Fluff
Saya sering membuat putih telur, gula, dan gelatin yang dapat dimakan-fluff yang kaya rasa, tapi versi vegannya juga bisa! Fluff marshmallow buatan sendiri ini mudah dibuat di rumah dan rasanya sama lezatnya, bahkan mungkin lebih enak, daripada versi yang dibeli di toko!
Resep ini membahas tentang pengaturan suhu dan waktu saat membuat sirup. Suhu sekitar 110 derajat Celcius, Anda perlu mencapai tahap "softball".
Kocok marshmallow fluff hingga ringan dan mengembang; Anda bisa menambahkan ekstrak vanila untuk menambah rasa, tetapi langkah ini opsional. Anda bisa mengoleskannya di atas roti lapis atau kue kering; kombinasi populer adalah marshmallow fluff di antara lapisan selai kacang dan Fluffernutter!
Pentingnya Gelatin dalam Marshmallow
Gelatin akan sangat membantu untuk membuat marshmallow mengembang. Gelatin merupakan hasil pemecahan sebagian kolagen kulit hewan menjadi molekul protein tunggal yang kehilangan bentuknya saat dipanaskan dan terbentuk kembali. Di saat yang sama, gelatin bersifat dingin – itulah mengapa gel itu sendiri mempertahankan elastisitasnya yang kenyal & marshmallow mengembang dapat memiliki kelenturan yang melimpah.
Marshmallow akan terlihat sangat berbeda tanpa gelatin, dan akan terlihat jauh lebih mengembang dan ramping! Gelatin membantu makaroni kelapa tetap stabil untuk waktu yang lama, karena menjaga struktur busanya.
Sementara putih telur dapat membantu memulai pembentukan struktur berbusa pada marshmallow, menambahkan sedikit gula akan memberikan bentuk dan dukungan pada marshmallow, terutama saat marshmallow didiamkan di luar atau di dalam lemari es tanpa hancur - karena, jika hanya telur mentah yang dikocok, apa pun akan menjadi lembek dan basah setelah 3 jam pada suhu ruangan (atau bahkan dua kali lebih sedikit dari itu).
Apakah Marshmallow Fluff Mengandung Gelatin?
Gelatin adalah protein hewani struktural yang diekstraksi sebagai zat padat dari tulang, kuku, dan jaringan lain seperti tendon atau ligamen yang direbus dengan merebus kolagen dalam air: Komite Editorial Ekstrak Hewan Terstandar. Gelatin cocok untuk produksi pangan sebagai agen pembentuk gel, pengental, dan penstabil. Salah satu jenis yang paling umum digunakan dalam berbagai aplikasi adalah gelatin sapi. Diaberasal dari sapi) Dapat digunakan tergantung pada keserbagunaan dan efektivitasnya untuk membuat berbagai produk.
Oleh karena itu, produk tersebut bukanlah produk vegan; tetapi, marshmallow fluff tetap merupakan makanan yang dapat dinikmati oleh para vegan dan vegetarian asalkan mereka memilih produk yang dibuat tanpa gelatin konvensional yang bersumber dari hewan.
Karena marshmallow fluff terbuat dari putih telur, kemungkinan besar Anda akan menemukan versi non-gelatin dibandingkan marshmallow standar.
Perbandingan dengan Marshmallow Tradisional dalam Hal Kandungan Gelatin
Cara membuat marshmallow fluff vegan yang mudah ini: Krim Marshmallow, di sisi lain, tidak mengandung produk hewani dan cocok untuk vegan atau vegetarian. Bahan lengket dalam marshmallow disebut gelatin, dan tahukah Anda bahwa itu berasal dari kaki anak sapi; jadi, seharusnya tidak cocok untuk vegan atau vegetarian.
Anda bisa mengoleskan marshmallow ini ke semua jenis hidangan penutup, seperti kue kering, kue, dan camilan rice krispie. Selain itu, marshmallow ini bahkan bisa digunakan untuk dioleskan ke roti lapis atau camilan lainnya.
Melarutkan gelatin dalam marshmallow adalahbiasanya dibuat dengan sirup gula, tetapi pertama-tama harus disiapkan untuk mengikat; harus dicampur dengan air dingin dan dibiarkan mengental.
Putih telur dikocok hingga kaku dan mengilap, lalu dilipat ke dalam massa sirup-gelatin dingin untuk menghasilkan tekstur mengembang yang kita kaitkan dengan bulu marshmallow.
Gelatin Tanpa Rasa vs. Marshmallow Fluff
Krim marshmallow buatan sendiri lezat sebagai isian roti lapis kue (bayangkan fluffernutters - selai kacang dengan Marshmallow Fluff).
Krim marshmallow juga bisa digunakan sebagai topping es krim sundae atau sebagai saus celup untuk buah segar. Krim ini juga bisa digunakan untuk membuat hidangan penutup lezat seperti fudge atau truffle. Membuat marshmallow fluff dari awal membutuhkan ketelitian dalam hal bahan dan pemasakan sirup gula – ini akan menghasilkan tahap softball (ditentukan oleh termometer permen) yang dibutuhkan untuk pendinginan.
Itulah cara mengetahui bahwa marshmallow mengembang saat dikocok dan dapat menghasilkan rasa lezat seperti kulit lemon atau sirup maple.
Halal Pertimbangan
Gelatin adalah protein alami yang berasal dari kulit, tulang rawan, dan tulang hewan. Gelatin membuat marshmallow terasa lengket; Anda dapat menemukannya dalam jeli atau puding. Sayangnya, umumnya berasal dari hal yang haram – yaitu babi.
Dalam beberapa kasus, gelatin halal dibuatdari sapi atau ayam mematuhi standar keagamaan yang memperbolehkan konsumsi hewan yang disembelih jika ada pujian kepada Allah dan bukan pada berhala palsu sebelum disembelih; ini tidak mengandung bahan-bahan berbasis babi – meskipun mungkin sulit bagi kebanyakan orang karena perusahaan menggunakan "gelatin halal" tetapi ini mungkin juga berakhir secara otomatis dipahami dalam hal gelatin tradisional.
Alternatif Vegan dan Vegetarian
Marshmallow sebenarnya hanyalah gula (dan jika diperhatikan dengan saksama) yang terbuat dari gelatin, diproses dari jaringan ikat hewan – artinya ligamen dan kulit. Alternatif vegan hadir untuk membantu. Anda bisa membuat versi rumahan yang biasanya menggunakan pektin atau agar dalam resepnya sebagai bahan pengental.
Beli marshmallow fluff vegan, seperti Dandies. Marshmallow mereka vegan, bebas sirup jagung, dan bebas alergen.
Kocok marshmallow vegan Anda dengan mengocok aquafaba (cairan rebusan kacang-kacangan) dengan gula halus. Rasa vanila atau cokelat leleh juga menambah cita rasa.
Jenis Gelatin yang Digunakan
Bagi banyak orang Amerika, Marshmallow Fluff adalah harta nasional yang menghadirkan rasa nostalgia yang hanya ditemukan dalam camilan masa kecil. Bahkan ada festivalnya! Marshmallow Fluff adalah bahan favorit mulai dari sandwich fluffernutter hingga whoopie pie yang digemari para penggemarnya.
Itu gelatin makananIlmu di balik marshmallow mungkin rumit. Namun, satu hal yang pasti – untuk mencapai tahap bola lunak dalam sirup gula, suhunya harus antara 235ituF dan 240ituF (angka pasti yang menghasilkan marshmallow mengembang sempurna!)
Kesimpulan:
Nah, begitulah – marshmallow fluff, meskipun umumnya terbuat dari gelatin hewani, merupakan kenangan masa kecil yang cukup menarik. Marshmallow fluff dapat mempercantik hidangan penutup atau bahkan menyempurnakan camilan sederhana. Meskipun jika Anda bisa membuatnya sendiri di rumah, makanan ini bisa jauh lebih sehat (Karena marshmallow fluff mengandung bahan-bahan berikut sebagai pengganti seperti agar-agar atau produk bersertifikat vegan).
